მეთიონინი არის გოგირდის შემცველი აუცილებელი L-ამინომჟავა, რომელიც მნიშვნელოვანია სხეულის მრავალი ფუნქციისთვის.მეთიონინი არის დიეტური შეუცვლელი ამინომჟავა, რომელიც საჭიროა ადამიანის, სხვა ძუძუმწოვრებისა და ფრინველის სახეობების ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის.გარდა იმისა, რომ არის ცილის სინთეზის სუბსტრატი, ის არის შუამავალი ტრანსმეთილირების რეაქციებში, ემსახურება როგორც მეთილის ჯგუფის მთავარი დონორი. ის უნდა იქნას მიღებული დიეტისა და საკვების წყაროებიდან, რადგან არ შეიძლება ორგანიზმში ბიოსინთეზი.