L-ცისტეინი არის 20 ბუნებრივი ამინომჟავიდან ერთ-ერთი და მეთიონინის გარდა ერთადერთია, რომელიც შეიცავს გოგირდს.ეს არის თიოლის შემცველი არაარსებითი ამინომჟავა, რომელიც იჟანგება ცისტინის წარმოქმნით.ეს არის ადამიანებში გოგირდის შემცველი ამინომჟავა, რომელიც დაკავშირებულია ცისტინთან, ცისტეინი მნიშვნელოვანია ცილის სინთეზისთვის, დეტოქსიკაციისთვის და მეტაბოლური ფუნქციების მრავალფეროვნებისთვის.ცისტეინი, რომელიც გვხვდება ბეტა-კერატინში, ფრჩხილების, კანისა და თმის მთავარ ცილაში, მნიშვნელოვანია კოლაგენის წარმოებაში, ასევე კანის ელასტიურობასა და ტექსტურაში.