კალიუმის ტარტრატი CAS:921-53-9 მწარმოებელი მომწოდებელი

კალიუმის ტარტრატი ღვინის მჟავა კალიუმის მარილია, რომელიც კრისტალების ან ფხვნილის სახით გვხვდება. ის შედარებით ცუდად ხსნადია, 100 მლ წყალში ხსნადობით 0.8 გ 25°C-ზე და 6.1 გ 100°C-ზე. 1%-იანი ხსნარის 30°C-ზე pH არის 3.4. ქიმიური სახელწოდებებია კალიუმის მჟავა ტარტრატი, კალიუმის წყალბადის ტარტრატი და კალიუმის ბიტარტრატი. ის კომპლექსურია მძიმე მეტალების იონებთან და არეგულირებს pH-ს; მას შეუძლია ჰქონდეს მსუბუქი საფაღარათო მოქმედება, თუ მას ადეკვატურ დონეზე მივცემთ. მჟავიანობის აგენტი გამოიყენება ქიმიურ საფუარში ნახშირორჟანგის გამოსაყოფად, რაც წარმოქმნის პურის მოცულობას. მას აქვს შეზღუდული რეაქტიულობა სიცივეში, ამიტომ დაბალი ტემპერატურის ცომში გამოყენებისას, საწყისი შერევის დროს მცირე რაოდენობით აირის გამოყოფა ხდება. ოთახის ტემპერატურაზე მას აქვს შედარებით სწრაფი რეაქციის სიჩქარე. ის ფუნქციონირებს, როგორც გემოს რეგულატორი შაქრის გლაზურში და ტოფისა და ფონდანტის კონტროლირებად კრისტალიზაციაში საქაროზის რეგულირებული ინვერსიით. იგი გამოიყენება ცომეულში, კრეკერებში, ტკბილეულსა და პუდინგებში.